علاوه بر اسیدهای آمینه، کربوهیدارت ها و لیپیدها، ویتامین ها نیز جز ترکیبات آلی هستند. این ترکیبات در مقادیر کم برای رشد طبیعی، تولید مثل و سلامت مورد نیازند و باید از منابع خوراکی تامین شوند. ویتامین ها به دو دسته محلول در آب و محلول در چربی تقسیم میشوند.

ویتامین ها برای:
• پیشگیری از بیماری ها
• افزایش رشد
• حفظ سلامتی گونه پرورشی
• بهبود شاخص های کیفیت گونه های پرورشی

ویتامین ها:
در بدن گونه های آبزی تولید نمیشوند بنابراین: به صورت مکمل در جیره آبزیان گنجانده می شوند.
برخی ویتامین ها: شبیه به محرک های ایمنی و کوفاکتور عمل میکنند که موجب فعال شدن سیستم ایمنی جانوران آبزی میشود.